Помещения разрубки туш, обвалки, жиловки мяса

Помещения разрубки туш, обвалки, жиловки мяса

Мороженое мясо используют обычно после дефростации с температурой, близкой к О °С. Изменение температуры охлажденного мяса по отдельным: этапам его обработки показано в табл. Парное мясо охлаждается в помещении разрубки, обвалки w жиловки примерно на 6 °С (с 36 до 30 °С). Дальнейшее Охлаждение до 4 °С происходит при его посоле до поступления в машинный зал. В машинном зале и в шприцовочной температура мяса независимо от начальной ее величины становится в конечном счете равной 12°С. В машинном зале и в шприцовочной температура мяса независимо от начальной ее величины становится в конечном счете равной 12°С. Следовательно, при обработке охлажденное мясо воспринимает часть выделяющегося в помещениях тепла и уменьшает потребную холодопроизводительность. Если имеется какая-либо возможность использования парного мяса, то необходимо это учитывать при Расчете тепловыделений. Анализируя табл., можно заметить, что в помещениях разрубки туш, обвалки, жиловки мяса и в машинном зале влагопоступления от обрабатываемых мясопродуктов невелики и даже отрицательны.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (Еще не оценили)
Загрузка ... Загрузка ...

One Response to Помещения разрубки туш, обвалки, жиловки мяса

  1. Пахом Сергеев пишет:

    Действия не всегда приносят счастье! но не бывает счастья без действия=)

Оставить комментарий

Почта (не публикуется) Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать эти HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: